السينابون .....

:: المقادير ::




اربعه كوب دقيق
ربع كوب سكر

قالب زبده 500 جرام

ملعقه صغيره بكينج بودر
رشة ملح
كوب ماء


:: الحشوة ::


علبة سكر بني + نصف كاس قرفة مطحونة +زبده


:: الصوص ::


سكر مطحون
علبه كريما
شوكلاته
جوز مبشور
كاكاو



:: الطريقة ::


تعجن المقادير وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر


بعد ساعة من العجن تقسم العجينة إلى عدة اقسام


ثم ترش الحشوة(تدهن بالزبده وترش بالقرفه والسكر)


ثم تلف على شكل اسطواني


ثم تقطع لشرائح


وتوضع بصينيه


ثم في فرن حرارته متوسطة ( 180 تقريباً )
من 20 - 30 دقيقة

ملاحظه: ممكن تقليل او زياده الدقيق بحيث تصبح عجينه متماسكه



وفي هذا الإثناء يعمل الصوص
الابيض (تخلط كريما مع سكر مطحون) 1 ملعقة خميرة 4 ملاعق حليب بودره

من احدى المنتديات

عصير الليمون والنعناع المنعش

المقادير:

ثلاث حبات ليمون
ثلاث ورقات نعناع أخضر
سكر حسب الرغبة
ملعقتين من الكريم شانتيه البودر
ثلاث ملاعق قشطة
الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتصب في كأس مزين بشريحة ليمون
زيني الشفاط بأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو أفرمي ورقة نعناع وزيني وجه العصير بها........

وصحتين وهنا

معكرونه ترياكي

المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا)
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .


الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب
وصحتين وعافيه ..

أدوات المطبخ

ديكورات ذات طابع إسلامي

عجينة بيتزا هات

 المقادير:


3اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح - ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين .
 

مسخن الدجاج

المقادير:

- 150 غراماً من صدور الدجاج

- 5 غرامات من السمّاق

- رشة من الملح

- رشة من الفلفل الأبيض

- 200 غرام من البصل المقطّع إلى شرائح

- 5 غرامات من الصنوبر والجوز

- 5 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

- 200 غرام من خبز الصاج

- أوراق من النعناع، للتزيين

- ليمون حامض مقطع، للتزيين



طريقة التحضير:

- تتبل صدور الدجاج بالملح وعصير الليمون لمدّة ثلاث ساعات، ثم تقطّع إلى شرائح.

- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، وتقلى شرائح الدجاج.

- في قدر ثانية توضع على النار، يقلى البصل بالزيت، ثم يضاف إليه السمّاق ليصبح لون البصل داكناً.

- يخلط البصل والدجاج معاً.

- يحضر خبز الصاج (شراك)، وتوضع حشوة الدجاج عليه ويلفّ كالساندويش، ثم يقطّع.

- يقدم مسخّن الدجاج مع اللبن، ويزيّن الطبق بالنعناع والصنوبر والليمون.



وبالعافية

 

الأرز بالقرفه

* المقادير:

- أرز حسب الطلب.
- ملعقتين قرفة.
- سمن.
- بصلتان.
- 4 فصوص ثوم.
* الطريقة:
- نغسل الأرز وننظفه جيداً ونصعه في الماء.
- نقطع البصلتان إلى قطع صغيرة.
- ندق الثوم جيداً.
- نضع القدر على النار ونضع فيه البصل والثوم حتى يحمر.
- ثم نضيف الرز ونخلطه مع البصل والثوم.
- ثم نضع القرفة على الرز ونمزجه جيداً حتى يتجانس ثم نضع الماء فوقه بحيث يغطيه ثم يوضع في طبق التقديم.
وبالهناء والعافيه


من احدى المنتديات

القطايف

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء


الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

من احدى المنتديات

الكوكتيل الوردي

المقادير: ملعقتان ونصف فيمتو.. ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا.. ملعقتان سكر.. كوبان ماء.. تفاحة حمراء.. موزة واحدة... ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة.. كوب صغيرمن الحليب سائل.. مكعبات ثلج... الطريقة: يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان ويوضع في الخلاط ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع في النهاية الماء والحليب ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً.... ويوضع في الاكواب... ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط... مطبخ لك

تزيين الفراولة

المقادير:

- فراوله
- شوكولاته خام "مطبخ" داكنه مذوبه
- شوكولاته بيضاء مذوبه
- خلة اسنان


الطريقة:


نقوم بغسل الفراوله جيدا ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد .


نقوم بوضع حبات الفراوله على صينية متباعدين ونتركها تجف تماما .


نقوم بغرس خلة الاسنان في اعلى حبة الفراوله .


ونغطسها في الشوكولاته الداكنه ثم نضعها على ورق شمعي وندخلها البراد لتتماسك الشوكولاته .


ثم نقوم برسم خطوط عشوائيه من الشوكولاته البيضاء ثم ندخلها الثلاجه لمده 24 ساعه قبل التقديم.


تقدم في طبق كطبق حلويات مستقل او تستخدم لتزيين التورتات والكيكات وباقي الحلويات..




مطبخ لك

الكبسة

المقادير:

كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)


الطريقة:

نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز .

من مطبخ لك

سلطة المقليات

المقادير:


3 حبات بطاطس وسط مقشره ومقطعه مكعبات ومقليه
3 حبات باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
5 حبات كوسا مقطعه مكعبات ومقليه
حبه صغيره زهرة( قرنبيط)مقطعه ومقليه
((يمكن الاستغناء عنها))
نصف كوب حمص حب مستوي
خبز مفرود او عربي مقطع مربعات وسط ومقلي لين يتحمر بزيت عميق
ربع كوب بقدونس مفروم


الصلصه:


2علبة زبادي صغيره
2ملعقة طحينه سائله
عصير ليمونتين
ملح
((تخلط مع بعض حتى تتجانس))


الطريقه:


يوضع كلا من الخضروات المقليه في صحن التقديم يكون عميق نوعا ما وتخلط معها الحمص والبقدونس وشوي ملح وليمون اذا تبغينها حامضه


ثم تصب الصلصه على الوجه ويوضع الخبز المقلي على اطراف الصحن وتزين بالسماق


وبالهنا والشفا




من منتديات برق

تعليقاتكم تشجيع لنا 

الكبة...........

أنواع مختلفة من التزيين .

تعتبر تغليفة الجاتو بالنسبة للبعض مهمة بقدر أهمية الجاتو نفسه حيث يمكن تحويل أبسط جاتو إلى عمل فني مزخرف بتغليفة من السكر البودرة أو أي تزيين مبتكر , ....


التزيين السريع للجاتو ::

• تخفق الكريمة حتى تنتفخ ثم تضغط بعد وضعها في كيس التغليفة فوق الجاتو أو يدهن الجاتو بها . تغطى الكريمة بشرائح الشوكولاته .
• يغطى سطح الجاتو الاسفنجي بحبوب التوت الطازجة وتضغط خطوط مجدولة من الكريما المخفوقة حول أطرافه .
• ينخل السكر البودرة فوق الجاتو بأشكال منوعة ويمكن أن يكون السكر البودرة عاديا ( دون إضافة ) أو يخلط بمسحوق الكاكاو أو بشراب الشوكولا أو بالقرفة . يوضع السكر البودرة في وعاء معدني صغير مغطى بمصفاة ويحرك بالملعقة ليبقى ناعما .
• يمكن لكل السكاكر وحبوب الشوكولا المربعة أو المستديرة والتي تضاف إلى تغليفة الشوكولا أن تحول الجاتو العادي إلى جاتو للحفلات والمناسبات .
• تنثر أو تضغط الشوكولا المرة أو البيضاء المذابة أو كلاهما فوق الجاتو المغلف أو غير المغلف بتغليفة .
• تنثر المكسرات المحمصة والمفرومة والشوكولا المفرومة أو أي سكاكر ملونة مفرومة فوق تغليفة الجاتو .
• تضاف حبوب المكسرات الكاملة أو حبوب الكرز المجلدة إلى جوانب الجاتو المغلف بتغليفة .

من كتاب الجاتو السريع 
تعليقاتكم تشجيع لنا 

الجاتو المحشي بزبدة الليمون الحامض

المقادير ::::
3 بيضات .
1/2 ك من السكر .
1 م \ص من الليمون الحامض أو الليمون الحامض المركز .
1 ك من دقيق self- rasinig.
30 غ من الزبدة الغير المملحة والمذابة .
1/2 ك من الجبنة البيضاء الطرية .
1/3 ك من زبدة الليمون الحامض الجاهزة ( زبدة عادية بطعم الليمون الحامض ) .
سكر بودرة .


الطريقة :::::::::
1- يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 ْ س . تدهن صينية جاتو مستديرة عميقة قطرها 20 سم بالزبدة المذابة أو بالزيت بالفرشاة . يغطى قعر الصينية بالورق ويدهن الورق بالزبدة أو بالزيت .
2- تستعمل خفاقة كهربائية لخفق البيض مع السكر والليمون في وعاء صغير بسرعة مرتفعة لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف الخليط ويصبح هشا ولونه شاحبا ( مائل إلى الأصفر الفاتح ) . تستعمل ملعقة معدنية لإضافة الدقيق ببطء ثم تضاف الزبدة ويخفقان مع مزيج البيض بخفة وسرعة حتى يصبح مزيجا ناعما .
3- يصب مزيج الجاتو في الصينية ويخبز في الفرن مدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا وينكمش عن جوانب الصينية . يقلب الجاتو إلى مشبك سلكي ليبرد .
4- عندما يبرد الجاتو يقطع بالعرض أفقيا إلى طبقتين متساويتين بواسطة سكين منشار . يدهن الجاتو الأول بالجبنة البيضاء الطرية وفوقها زبدة الليمون .
يغطى الجاتو الأول بالجاتو الثاني وينثر السكر البودرة فوقه ويقدم ........


وبالهناء والعافية 
من كتاب الجاتو السريع 
تعليقاتكم تشجيع لنا 

فاكهة بالكريمة المخفوقة

زمن الطهي : 5 دقائق - زمن الإعداد : 10 دقائق 


المقادير :
1 فنجان سكر مائدة .
3 ملاعق كبيرة ماء .
1 فنجان باباز مقشر منزوع البذر ومقطع إلى مكعبات طول الضلع الواحد 2 سم .
4 ثمرات كيوي مقشرة ومقطعة إلى مكعبات طول الضلع الواحد 2 سم .
1/2 فنجان فراولة منزوعة الغلاف والعنق .
4 ملاعق كبيرة كريمة مخفوقة .


الطريقة :
1- ضعي السكر في الكسرولة , صبي قدرا من الماء يكفي فقط لتغطية السكر . اغلي الماء إلى أن يكون كراميل ذهبي اللون , لا تقلبي .
2- في الوقت نفسه , صفي الفاكهة في طبق التقديم . زيني سطح الفاكهة بالكريمة المخفوقة وصبي الكراميل فوق سطحها قبل التقديم مباشرة ......


يكفي 4 أشخاص 
نصيحة من الشيف ::::
كولي توت العليق , بديل حافل بالألوان للكراميل , ولعمل " الكولي " اخلطي في الخلاط أو الكبة ثمار توت العليق الطازجة مع قليل من السكر البودرة ونفحة من عصير الليمون , ثم ادفعيه من خلال عيون المصفاة للتخلص من البذر ....


من كتاب أطباق الحلوى 
تعليقاتكم تشجيع لنا 

أنواع التتبيلات

تتبيلة رقم 6

طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون
اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات
بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل


تتبيلة رقم 7


المقادير كبيرة في هالتتبيلة عاد انتم اختصروها
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم
وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم
1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون
وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم + وقليل من ابزار الهنديه .
ان وجد وكل الابازير مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم في زبديه كبيره وبعدين حطي فيها اللحم او الدجاج اما المده للدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل


تتبيلة رقم 8


خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا


تتبيلة رقم 9

سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه



تتبيلة رقم 10

بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون


تتبيلة رقم 11

4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر

الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري
الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي


تتبيلة رقم12

علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.


تتبيلة رقم 13
شيش طاوق

المقادير:-دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس

الطريقة :-

اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

من منتديات عالم الحياة الزوجية 

تعليقاتكم تشجيع لنا 

معكرونة إسباغيتي بالخضار

المقادير
250 جرام معكرونة اسباغيتي.
2 حبة جزر.
150 جرام فاصوليا خضراء.
150 جرام فطر.
2 حزمة بصل أخضر.
150 جرام ذرة.
2 فص ثوم مفروم.
حبة خيار.
ملعقة كبيرة زبده.
ملعقة كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
صلصة الصويا.
ملح وفلفل.



طريقة الطبخ
قطعي الخضراوات إلى شرائح صغيرة، واسلقي الذرة في الماء لمدة 3 دقائق ثم صفيها من الماء.
اسلقي المعكرونة الاسباغيتي في ماء مغلي مملح ثم صفيها من الماء، حمري المعكرونة بالزبده مع البقدونس لمدة 3 دقيقة، سخني الزيت في مقلاة عميقة وبعد أن يسخن تماما، اقلي الخضراوات كل على حدة.
تتبل الخضراوات بعد قليها بصلصة الصويا والملح والفلفل ثم تخلط مع المعكرونة. 




من منتديات الوليد
تعليقاتكم تشجيع لنا

الكبسة السعودية

المقادير:

لحم ضانى مقطع صغير يفضل بدون عظم
ثوم \ بصل \ جزر مبشور \ عصير طماطم \2معلقه صلصه طماطم
البهارات توجد فى المحلات بهارات الكبسه ولكنى اصنعها فى البيت ومكونه من
( فلفل اسود\ هيل \قرنفل \كمون \ كسبره \قرفه )ممكن ان تطحن او توضع حب بحوالى نصف ملعقه
من كل نوع
وارز باسمتى و كل المقادير تقديريه يعنى غير محدده

الطريقه:

اولا نبدا باضافه البهارات كلها على اللحمه مع اضافه الثوم المدقوق يعنى حوالى 3 فصوص
ونتركها لمده ساعه حتى تتبل اللحم
وبعد ساعه نبدا فى قلى البصل المبشور فى زيت كثير الى درجه الاصفرار
ثم نضع اللحم المتبل ونقلب على نار عاليه حتى لاتجف اللحم من الداخل
ونضع بعد ذلك الجزر المبشور ونقلب مره اخرى
واخيرا نضع عصير الطماطم وعليه الصلصه و نتركها لتتسبك لمده 10 دقائق
ثم نضع الماء الكافى لنضج اللحم وايضا للأرز
ولاننسى ان نضيف الملح بعدنضج اللحم وقبل اضافه الأرز
ثم نضع فوق اللحم الناضج الأرز لكى ينضج مع اللحم ونتركه على نار هادئه لكى ينضج مع
البخار اتمنى ان تتوفقوا فى عملها فهى سهله جدا ولذيذه.

 ~ وصحه وعافيه ~


من منتديات عالم الحياة الزوجية
تعليقاتكم تشجيع لنا 

(معكرونة بالبشاميل بالدجاج)

المقادير :
1كيس معكرونة بورني
نص كيس معكرونة سباجيتي
دجاج مطبوخ جاهز ومقطع لمربعات
بصل مفروم
طماطم مفرومة
صلصة طماطم
ملح + فلفل أسود + بهارات ( بزار ) + كركم

مقادير البشاميل
علبة قشطة
علبة جبن كرافت شيدر
8 ملاعق كبيرة طحين رقم 1
4 ملاعق كبيرة سمن المراعي
حليب بودرة مخلوط مع الماء
ملح + فلفل أسود


الطريقة : نسخن الماء على النار ولما يغلي نحطي المعكرونة ونضع عليها شوية ملح ونتركها حتىتستوي وفي هاذي اللحظة نروح نحضر الخلطة وهي نقلي البصل في الزيت حتى يحمر شويه بعدين نحطي الدجاج المقطع ونقلب على نار هادئه ونحط قليل من الكركم والبزار والفلفل حسب الرغبة ونخليه لمدة دقيقتان على نار هاديه ثم نضع عليه الصلصة والطماطم المفرومة ونرشه بشوية ملح تقريبا ملعقة صغيرة . ثم نخليه ليما يستوي ويغلظ .

الحين نروح نسوي البشاميل اول شيء نحط الطحين بعدين السمن ونخلط على نار هادية حتى يحمر شوية وانتبهي لا يحترق بعدين نشيله عن النار ونصب عليه الحليب تدريجيا مع الخلط المستمر بواسطة المضرب اليدوي ونرجع نحطه على النار مع الخلط المستمر حتى تحصلي على صلصة شوي متماسكة بعدين نحط القشطة والجبن وقليل من الملح والفلفل ونخليها شويه تستوي حتى يذوب الجبن .

الحين نرجع للمعكرونة نشوفها جهزت وتكون مره مستويه نصفيها في مشخلة ونتركها تتصفى زين

نحضر صينية بايركس وندهنها بشوية سمن ثم نضع المعكرونة حتى تكون الطبقة التحتية ثم الصلصة الطبقة الوسطى وفي الأخير نسكب البشاميل ونقوم بعمل فتحات حتى المعكرونة تتشرب البشاميل ونرشها بقليل من الموزاريلا وندخلها الفرن حتى تتحمر فليلا ويكون هادىء ...

وصحتين على قلوبكم ،،،،


منتديات مرسى الحب
تعليقاكم تشجيع لنا

شوكلت شيز كيك

المقادير ::::
1 ك شوكولاته .
1/2 ك بسكويت ديجستيف .
900غ جينه الكريمة .
3 بيضات .
1/2 ك سكر .
3 م بودرة الكاكاو .
1/2 ك كريم سائل .
1/4 ك زبدة .


الطريقة ::::::::
نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها إلا البسكويت والزبدة .
نخلط البسكويت بعد تكسيرها مع الزبدة .
نضع البسكويت في القالب .
ثم نضع الخليط السابق عليها ثم نضعها في الفرن  في درجة حرارة 100 ْ بعد إحماء الفرن بدرجة 160 ْ .
تترك لمدة  2 ساعة بدرجة 100 ْ .
تقطع وتقدم 


بالهناء والعافية 
من برنامج 
تعليقاتكم شرف لنا 

سلطة البقول بالجبنة

شيش طاووق

 دجاجة مخليه
او اربع اوراك مخليين (بافضل الاوراك في الشوي)
ننزع الجلد ونقطعها مكعبات كبيره
مربعه على 3-4 قطع

التتبيله

في كوب الخلاط نضرب
بصله صغيره
4-5 فصوص ثوم
نص معلقه صغيره جنزبيل
ربع معلقه كركم
معلقه كبيره ملح
نصف فلفل أخضر بارد او معلقتين صلصة فلفل احمر بارد
كوب صغير لبن رايب او زبادي (بتطريها)
نصف كوب ماء
2 ملعقة أو ثلاث زيت زيتون
ممكن إضافة الشطة أو الهوت صوص

الطريقة :

نضربهم مع بعض في الخلاط
ونصفيهم حتى لا يحترق مع الشوي

نحجز من التتبيله ربع كوب حتى ندهن بها اثناء الشوي

ننقع الدجاج في التتبيله مده لا تقل عن ساعتين ثلاثه والافضل قبلها بيوم

نرصهم في اسياخ خشب منقوعة قبلها في ماء مغليه
بالتبادل مع قطع بصل وطماطم وفلفل اخضر
نضع الشوايه على البوتاجاز حتى تسخن وندهنها بالزيت
ولما تسخن قوي نرص اسياخ الشيش طاووق
ونقلبها باستمرار وندهن بين فتره والثانيه بالتتبيله اللي حجزناها

بتاخد على الشوايه ساعه الا ربع تقريبا وممكن اقل
ويحلى الطعم أكثر على الفحم
=========

وتتقدم مع
ثوميه
فصين الى ثلاث فصوص ثوم
4 ملاعق طعام زيت ذره
3 نقاط عصير ليمون (عصرة ليمون)
نصف معلقه ملح
3 ملاعق طعام نشا (كورن فلاور)
ثلاث ارباع كوب ماء

يذاب النشا في الماء ويوضع على نار خفيفه ويغلي 3 دقايق فقط
حتى تتماسك قليلا مثل المهلبيه و يصبح لونه شفاف
ارفعيه من على النار
واتركيه يبرد

يدق الثوم مع الملح و نضعه في كوب الخلاط مع عصير الليمون والنشا المطبوخ ونخفقه واثناء الخفق نضيف الزيت حتى تحصلي
على الثوميه ولونها يتحول لابيض ناصع وقوامها كريمي

ملاحظة :
يجب أن يبرد النشا تماما حتى لا يتحول الخليط إلى لون أسود

هذه مقادير برطمان صغير
--------------------------------
ويمكن تقديم الشيش طاووق مع سلطة مايونيز بالكاتشب
(4 ملاعق مايونيز + معلقة كاتشب)
وتعمل منه أحلى السندوتشات


وبالهناء والعافية
من إحدى المنتديات

البيتزا الإيطالية

طريقه عمل البيتزا الايطاليه

15غم خميرة
نصف ملعقة شاي سكر
نصف كوب ماء دافئ
كوب ونصف الكوب دقيق جميع الاستعمالات
ملح
ملعقتين طعام زيت
الصلصة:

ملعقتين شاي زيت
بصلة مفرومة
فص ثوم مدقوق
400غم علبة طماطم أو طماطم طازجة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة شاي أوريجانو(oregano)
نصف ملعقة شاي ريحان
ملعقة شاي سكر
ملح، فلفل أسود
المقادير الأخرى:

125غم جبن مازرولا مبشور
ملعقتين طعام جبن بارمزان مبشور
60 غم زيتون أسود مقطعةإلى أنصاف
3 فطر طازج مقطعة شرائح
فليفلة خضراء صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
الطريقــه:

ضع الخميرة والسكر والماء، غطيها واتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أو حتى ترتفع الخميرة. ضع الدقيق مع الملح في سلطانية واصنع حفرة في الوسط. اسكب خليط الخميرة وأضيف الزيت، اعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
انقليالعجينة إلى سطح مرشوش واعجن حتى تحصل على عجينة مطاطة، ضعها في سلطانية مدهونة بالزيت وغطيها واتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
رقق العجينة على شكل دائرة سعة 25سم وضعها في صينية البيزا.
الصلصة:

سخن الزيت في قدر، أضيف البصل المفروم وقلب حتى يتغير البصل أضيف إليه الثوم المدقوق قلب لمدة دقيقة. أضيف إليه الطماطم المفرومة والصلصة والأعشاب بنوعيه والسكر وتبله بالملح والفلفل.
أترك الصلصة حتى الغليان ثم اجعل على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تغلظ الصلصة من غير أن تغطي القدر.
اترك الصلصة تبرد ثم ضعها على البيزا.
أمزج الجبن بنوعيه، ضع مقدار منه على البيزا. ثم ضع عليه الفليفلةوالفطر والزيتون وماتبقى من الجبن. أدخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

بالهناء والعافية 

تعليقك على الطبق 

أنواع التتبيلة ..........

تتبيلة....... رقم 1
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط ويتبل فيها قطع الدجاج 6 ساعات والمقادير على حسب كمية الدجاج ,,,ويشوى ويقدم ساخناً
=============================
تتبيلة........رقم 2
يتبل فيها الدجاج ويترك في الثلاجة نصف يوم وبعدين تكون جاهزة للشوي
طماطة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / زيت الصويا / وليمونة مقطعه بقشرها
=============================
تتبيلة .......رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمون
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتليين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم
=============================
تتبيلة.......رقم4 

شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
=============================
تتبيلة ..........رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل احمر ( ممكن خل ابيض بس الاحمر يعطي طعم احلي)
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

موس الشكولاته .. طريقة ثانية

موس الشوكولاته ....

المقادير ........
4 بيضات .
1 ك شوكولاته .
4 م سكر .
1 م زبدة .
فراولة أو شرائح الشكولاته  للزينة .


الطريقة :
يعمل حمام مائي لتسييح الشكولاته مع الزبدة .
يوضع صفار الأربع بيضات مع السكر ويخلط حتى يذوب السكر ويصبح لون البيض أبيض .
وعلى الجانب الآخر يخفق بياض البيضات حتى يصبح كثيفا .
ثم نضيف الشكولاته السايحة على صفار البيض ونخفق بالملعقة ثم نضيف بياض البيض ونحركه .
نسكبه في أكواب ونزينه بالفراولة .
توضع في الثلاجة ويقدم باردا .


بالهناء والعافية 
من برنامج 
تعليقاتكم تشجيع لنا 

كيكة الملكة .....

المقادير ....
1/2  1 ك دقيق .
1 ك سكر أسمر .
1 ك تمر .
1/2 م \ ص ملح .
1 ك ماء حار .
1/2 ك عنب مجفف .
م \ ص بيكنج بودر .
1/2 م قرفة .
1/2 ك زبدة .
1 م فانيليا .
1 م بيكربونات الصودا .
1/2 م جوزة الطيب .
1 بيض .


على الوجه :
1/2 1 ك جوز الهند .
1/2 ك زبدة .
1/2 ك سكر .
يخلط جميعها وتوضع على وجه الكيكة بعد خبزها ويوضع في الفرن ثانية لمدة 5 دقائق .


الطريقة :::::::

1. تخلط البيض مع السكر والزبدة .
2. يخلط الدقيق مع الفانيليا وبيكربونات الصودا وجوزة الطيب .
3. يوضع خليط الدقيق إلى خليط البيض ويخلط جيدا مع إضافة الماء الساخن .
4. يقطع التمر إلى أنصاف ويضاف إلى الخليط السابق .
5. يدهن القالب ويوضع الخليط.
6. يوضع في الفرن في درجة حرارة 180ْ  لمدة 40 دقيقة .
7. يوضع على الوجة خلطة الوجه ويعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق .

بالهناء والعافية 
من برنامج 
تعليقاتكم تشجيع لنا 

سلطات إيطالية .....

سلطة الطماطم بجبنة الموزاريلا

المقادير :-
2 حبات طماطم متوسطة الحجم
1عبوة جبنة موزاريلا يفضل من نوع (Galbani - santa lucia)
12 روقة ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
خل بلسمك
ملح ، فلفل

الطريقه :-

- يقطع الطماطم شرائح دائريه .
- تقطع جبنة الماتزوريللا شرائح .
- تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحان تباعاَ وبشكل دائري ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك .

سلطه ايطاليه

المقادير :-


قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا "
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير
بصله حمراء مقطعه لجزاء رفيعه
فص ثوم مفروم
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل
12 حبة زيتون أسود
حفنة من أعراش الحبق الطري
حفنة من أعراش السبانخ الطري

الطريقه :-

- حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا .
- قطعي الطماطم الى مثلثات صغيره ، ثم ضعيها في صحن مقعر مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .
- فتتي الخبز الى أجزاء صغيره ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول .
- امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطه واخلطي المقادير قليلاً .
- اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها .


من احدى المنتديات 
تعليقاتكم اعزائي تشجيع لنا 

طريقة عمل الكبسة

	الطريقة : المقادير : بصل مقطع جوانح . زيت زيتون . فخد ضأن . بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) . طماطم مقطعة قطع كبيرة . عصير طماطم - ملح . بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل) - مرق أو ماء - أرز بسمتي منقوع في الماء . للتزيين لوز صحيح مُحمص - زبيب - بقدونس مفروم ناعم . الطريقــــة : يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف 1/4 كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً. يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات. يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات. تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته. يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان. يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل) يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج. تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس. من شبكة الاعلام العربية  تعليقاتكم تشجيع لنا